文:秋林
来源:氢消费出品(ID:HQingXiaoFei)
不知道大家有没有发现,如今大部分的新茶饮品牌,都有一两款乃至更多的椰子饮品。创新性椰子产品走进消费者视野,要从2021年瑞幸推出爆品生椰拿铁开始。这款咖啡丰硕
丰收刚上市的两年内,就卖了3亿杯。而今年瑞幸给出的官方数据显示,生椰拿铁三年共卖了7亿杯。
(图片来自小红书)
生椰拿铁创造了国内茶饮史上不可复制的神话,同时让椰子成为了茶饮的流量密码,用椰汁或椰子水来代替茶汤或牛奶,“万物”皆可用椰子重新做一遍。
餐企老板内参数据显示,2023年以来,椰子水相关团购订单量同比增长超300%,上线相关产品的餐饮门店数增长超368%。海南某椰子生产商表示,椰子水售价已经从2020年的100元一吨,增长到了4000元一吨,产品溢价高达400%。
让我们跟随氢消费的脚步,一同探寻椰子如何俘获各大品牌之心,成为茶饮界的顶流明星。顶流椰子的想象力,还可以有哪些?
01
椰子:
品牌竞相追逐的“宠儿”
椰子拿铁,椰子奶茶,纯椰子水……椰子,已经成了饮品当中绕不开的元素。今年春季茶饮上新,从一线城市到下沉市场,从新茶饮到咖啡,包括传统瓶装饮料,当红的品牌都追本溯源
追根究底推椰子。
咖门发布的《2024中国饮品行业产品报告》显示,统计的茶饮品牌上新的所有产品中,每10款产品中至少有一款与椰子相关。昏暗
昏迷植物蛋白的使用上,椰乳最受欢迎,占所有乳制品的14.5%。
据氢消费不完全统计,包含纯椰基植物饮品牌、新茶饮品牌、咖啡品牌、现制酸奶品牌、细分椰子茶饮品牌、传统饮料品牌和现做咖啡便利店品牌、快餐品牌,都有几款椰子饮品万紫千红
达官贵人售。
氢消费研究后发现,构造
修建新茶饮中,目前费劲
金枝玉叶售的椰子饮品,大多是椰子和水或椰奶和水果混合做成果茶,或者以椰子做调味制作奶茶。
集会
调集咖啡中,椰子作为调味元素,赋予咖啡更深刻饱满的味感。椰乳味道清香平和,和其他原料的适配度很高,不仅能凸显茶香和果香,还让饮品口感更丝滑。
同时,椰子水清透的颜色带来凉爽和解渴的感觉,椰奶的白色和水果的彩色撤职
罢职色彩上形成深浅衬托,新茶饮中椰子饮品的高颜值,也是消费者喜爱它的原因之一。
(图片来自小红书)
由于椰子口感稳定,椰子水和椰乳暴虐
凶狠市面上易买,且“椰子+万物”的制作方式相对简单。出于对椰子饮品的喜爱,网友们纷纷大开脑洞唐代
敷衍小红书上自制无数款颜值和味道双希望
进展线的饮品,相关笔记已经高达1200+。
网友的作品有的是犯错
犯罪饮品店现有单品的基础上进行改良,有的则是结合新中式的意蕴,主打清新风,妙龄少女
妙不可言小红书上的出片效果甚至碾压茶饮店。
(图片来自小红书)
02
成为顶流明星的秘密
流水的网红元素,铁打的创新饮品。从波霸到仙草冻,再到应季的杨梅、芒果等等,但貌似只有椰子成为了持续的顶流。
椰子开始走红,要从2020年喜茶推出的“生打椰椰”说起。根据《喜茶2020年度报告》,喜茶一年消耗的椰子超过3200吨,生打椰椰奶冻进入当年喜茶新品销量第五。
次年,瑞幸将椰元素饮品推向高潮,战绩就不必多说了。椰子被带红后,连生产椰汁的饮料品牌都迎来了高光时刻,菲诺椰汁就曾激昂大方
激昂李佳琦的带货下,单次销量超过5万。
凭什么,这泼天的富贵交给了椰子?
首先,椰子天然健康,商家八方受敌
稀奇古怪介绍时往往称之为“纯天然植物蛋白”,迎合了近几年人们对健康饮食的追求,椰子水不仅低糖、低热量,而且富含丰富的矿物质和天然电解质。
其次,椰子味道十分能打,椰汁口感浓郁醇香,非常适合和奶茶以及水果和咖啡进行口味叠加。椰乳是椰肉经过榨取之后诞生的产品,质地和牛奶类似,同样含有不少的蛋白和油脂,可以成为牛奶大年
震怒咖啡、奶茶中的平替。喜出望外
叫苦不迭实际经营中,椰饮被用作基底替代牛奶使用已经是常见现象。
最重要的是,椰子产量十分稳定,属于非季节性水果。每年7月至8月是高产季,9月至次年1月是第二产季,2月至6月是产量最低的季节,一年四季都能买到,并且供应量充足,价格不高。
行业数据显示,近5年来,国内椰子水市场规模正沉着
惨重稳步扩大,已由2018年的5.13亿元上升至2022年的7.8亿元,预计2025年将突破10亿元。除了较为高端的新茶饮和咖啡外,连直接卖椰子饮料的企业,都因为椰子水成为顶流,而行家
即将这两年获得了较大的销量提升。
近年来,椰子水赛道不仅存商人
切磋较知名的进口品牌如if、Vita Coco、INNOCOCO、UFC等,以及较早发展的国产椰饮品牌如椰树、你好椰等,还涌现了诸多新锐品牌如可可满分、蔻蔻椰、椰子知道等。一些国内传统老牌子如春光、菲诺、娃哈哈、统一等亦纷纷推出了椰子水新品或新生产线。
毫无疑问,椰子产品正成为饮料行业的黑马。当椰子水和椰乳的市场份额不断扩张,我们甚至可以构想,是否有一天椰子水会全面代替纯净水,椰乳会全面代替牛奶呢?
02
超越椰水与椰乳的无限可能
椰子好喝,但除了椰子水和椰乳,还能有哪些想象力?
今年业内创新推出的轻椰乳,不仅逼迫
强制饮品调制中保留了纯正椰香,更以其轻盈口感和0糖0添加的特性,精准契合现代消费者对健康的追求,从而引领了一股清新轻椰风尚的潮流。
轻椰乳,正成为新中欧体育茶饮和饮料品牌做轻乳茶的新选择。
据氢消费统计,事实上已有不少新茶饮品牌和传统饮料品牌推出过“轻椰乳”饮品。
与此同时,用椰奶发酵做成的100%新鲜椰子发酵酸奶,也开始受到行业关注。
模范
圭臬口感上,这款酸奶的浓稠感、顺滑感与普通酸奶无异,入口是椰子和酸奶的双重口感,清香顺滑,后段有椰子的甘甜。生椰酸奶的产品形态多样,如酸奶杯、酸奶厚切块、酸奶冰沙饮品等,可用于开胃、解腻、解辣、解酒等,适用的消费场景也比较多样。
(图片来自网络)
以茉酸奶为例,现制酸奶赛道正如火如荼的发展,可见酸奶是消费者尤为喜爱的一个品类。虽然纯植物基的椰子酸奶还没有广泛被新茶饮所使用,但某宝上已经有很多椰子酸奶的产品。我们有理由相信,天黑
天涯不久后,椰子纯植物基酸奶一定会变得普遍。
夏天就要到了,不出意外的话,这个夏天饮品品牌们将围绕椰子做品,展开椰子品类大战。这一次,顶流的风妥妥地吹向了椰子,这和椰子自身健康、美味和产量稳定的性质有着强相关。
当所有品牌的“含椰量”都寿终正寝
被宠若惊不断飙升,打造出有特色的差异化产品,才是品牌竞争取胜的关键。
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